Livsmedelsverket har gjort om metoden för riskklassning av livsmedelsverksamheter. Den nya riskklassningen börjar gälla från och med den 1 januari 2012 och innebär att din kon-trollavgift kan förändras nästa år. Du som har en livsmedelsverksamhet registrerad i kom-munen kommer få ut en kommunicerig av den nya avgiften under slutet av 2011.
Riskklassningen består av tre moduler
Den nya riskklassningen består av tre delar – riskmodulen, informationsmodulen och erfarenhetsmodulen.
Riskmodulen grundar sig på vilka risker som är förknippade med verksamheten
Det är tre riskfaktorer som är avgörande i bedömningen av risken.
Typ av verksamhet och livsmedel - Det vill säga vad man gör i verksamheten och vilka livsmedel som hanteras. Ett bageri som bakar bröd innebär exempelvis en mindre risk än en restaurang som lagar maträtter från grunden.
Produktionens storlek (antal portioner eller antal årsarbetskrafter) - Det vill säga hur många konsumenter som äter de livsmedel som säljs, tillagas eller
produceras. För butiker bedömer vi storleken efter antalet årsarbetskrafter som jobbar med livsmedel.
Konsumentgrupper - Det vill säga om man har särskilt känsliga gäster, till exempel personer med nedsatt immunförsvar på sjukhus och äldreboende eller barn under 5 år. Eller om man är en livsmedelsanläggning som tillverkar livsmedel för särskilda näringsändamål t.e.x glutenfria.
Informationsmodulen har som syfte att motverka att konsumenter blir lurade eller vilseledda av exempelvis den information som kopplas till respektive produkt. Det handlar om faktorer som inte tas med i riskbedömningen, som till exempel spårbarhet och märkning. Vi beräknar hur mycket tid som behövs för att kontrollera detta.
Erfarenhetsmodulen innebär att våra erfarenheter från tidigare kontroller i din verksamhet, ska vägas in i klassningen.
Första året placeras alla verksamheter i samma kategori. Under åren som följer kommer våra erfarenheter att tas med i bedömningen av hur din verksamhet ska klassas. Om verksamheten har så bra hantering att frekvensen på kontrollen kan minskas placeras verksamheten i kategori A, vilket innebär en lägre avgift. Bedömer vi däremot att verksamheten har så stora brister i sin hantering att kontrollen måste förstärkas, placeras den i kategori C, och avgiften blir högre
Riskklassen avgör hur mycket kontrolltid som behövs
Miljö- och byggnadskontoret placerar in alla livsmedelsverksamheter i olika riskklasser, enligt Livsmedelsverkets nya metod. När din verksamhet är riskklassad räknar vi ut hur mycket kontrolltid den ska ha. I kontrolltiden ingår inte bara inspektionen på plats i din livsmedelsverksamhet. Även inspektörens tid för planering av inspektionen och rapportskrivning efter inspektionen med mera räknas in i kontrolltiden.
Den årliga avgiften baseras på kontrolltiden
Kontrollavgiften, det vill säga den årliga avgift som du betalar, baseras alltid på den kontrolltid som din livsmedelsverksamhet har. I nuläget är timtaxan 718 kronor.
